液晶有固态的晶格，液态的流动性。当液晶刚发现时，因为种类很多，所以不同研究领域对液晶会有不同的分类方法。在1922年由G.Friedel利用偏光显微镜所观察到的结果，将液晶大致分为Nematic，Smectic及Cholesteric。
线状液晶（Nematic）
线状液晶是由棒状分子组成的，分子质心没有长程有序性，具有类似于普通流体的流动性，分子不排列成层，能上、下、左、右、前、后滑动，只在分子长轴方向（指向矢）上保持相互平行或近于平行，分子间短程相互作用微弱。
层状液晶（Sematic）
其结构是由液晶棒状分子聚集一起，形成一层一层的结构，其每一层的分子的长轴方向相互平行，且此长轴的方向对于每一层平面是垂直或有一倾斜角。由于其结构非常近似于晶体，所以又称作近晶相。
胆固醇液晶（Cholesteric）
这个名字的来源，是因为它们大部分是由胆固醇的衍生物所生成的。但有些沒有胆固醇结构的液晶也会具有此液晶相。如果把它一层一层分开来看，会很像线状液晶，但是要从垂直方向来看，会发现它的指向矢会随着一层一层的不同而像螺旋状一样分布，正因为它每一层跟线状液晶很像，所以也叫做Chiralnematicphase。
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